预制菜是一种针对宴席菜、酒饭店特色菜在制菜过程中繁杂等特点，食品企业通过食品工业手法对各类菜品原料进行专业分析，针对食材的不同特点运用不同的制作方法有针对性的研发，用现代标准化通过中央厨房集中生产、科学包装、采用急速冷冻技术保存，以及时保障菜品的新鲜度和原味。由于预制菜省去了食材采购的烦恼，简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品等特点，受到许多消费者的喜爱。 但也有消费者反应目前预制菜消费过程中存在的一些问题：一是图文不符，实物和宣传图片出入较大；二是偷工减料。主要食材短斤缺两，比如某品牌的“茶树菇牛肚”，不少消费者吐槽“牛肚不好找”；三是食材不新鲜。或以冰冻食物充当时令菜品，或放置冰袋不够，影响食材新鲜度。四是口味不佳。添加剂太多，工业味道很重，消费体验较差。
 

面对线上线下以及种类繁多的预制菜，消费者应该如何选购呢？攀枝花市市场监管服务中心提醒广大消费者：购买预制菜时注意以下五点：
 

一、看标签：选择品牌好信息全的
 

消费者在选购预制菜时，一定选择品牌和正规厂家（商家）的产品，特别是网购时一定认真查看相应生产厂家信息和许可证及检验证书。要注意产品标签上加工制作单位名称、地址、联系方式以及食品名称、生产许可证、加工时间、保存条件、保存期限、加工制作要求等重要信息标注是否规范、齐全，不要选择没有任何生产保障的半成品菜。
 

二、查日期：生产日期要最新
 

尽量选择生产日期最近的，最好是一个月之内的。越是含油脂比较高的预制菜，越要注意新鲜度。即使是保质期内的产品也可能因为运输温度无法保证而变质。
 

三、看运输：注意销售运输环境是否满足冷冻条件
 

速冻食品要求全程不解冻。国家标准规定，运输车辆需要保持清洁、不混运，运输温度维持在-12℃以下。因此消费者一定要事先确定所在收货地的物流和快递是否具有相应冷链运输的保障能力。消费者如需馈赠亲友最好选择有保证条件的快递物流运输，不要自身携带运输。
 

四、看外观：变形、冰霜多的不要买（或收）
 

新鲜的速冻产品质地应该是均匀的，包装内没有冰块和冰晶。但是如果储存时间久了或者运输中达不到相关温度要求，就会有水分的转移导致包装内出现大量的冰晶、冰块。这种情况会使微生物大量繁殖，影响食品的营养价值和安全性。因此，消费者在购买或验收快递时一定要认真观察，如果发现包装袋内有较多冰霜或者出现变形、变软或粘连，不要购买（或拒绝收货）。
 

五、会保存：不要盲目囤货和长期保存
 

菜品买回家，去除最外层包装，第一时间放入冰箱冷冻室（-18℃以下）密封保存，要生熟分开避免交叉污染，引起食物变质。一般家庭冰箱达不到速冻食品保质恒温要求的，菜品保质期内也会发生质变，因此不要盲目囤积，应尽快食用，尤其注意不要反复化冻。